近日舌尖上的中国3火爆全国，其中第一集器中，介绍了三万六千锤的手工锻打章丘铁锅，让更多中国人记起了中国菜传统的厨具中国铁锅。以臻三环铁锅为代表的章丘铁锅到底怎么样呢，能让“洛阳纸贵，章丘无锅”成为热词。
据小编了解到，章丘铁锅的外壁是圆弧状，基本就是个半球，更适合中式爆炒，舌尖3里也用一道煎转黄花鱼来举例说明。这个弧形造型让食材更易于空中翻转。章丘手工铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。一道最简单的清水炒鸡蛋，便能看出其特点，不放一滴油，就能做到丝毫不粘。
耳听为虚，眼见为实，但是都没有亲身体验一下来的真实。有些游客对此表示：“这个锅比一般家里的重一些，确实一点不粘锅，而且不用放太多油。”看来清水炒鸡蛋确实不是夸张。
何辨别熟铁锅是否手工锻造?
正宗的手工机器煅打锅表面会留下锻造时榔头千万次捶打的痕迹，然后手工修平整有时一眼很难看的出煅打痕迹，因为不修平整炒菜不顺畅。这里小编教大家一个方法看，对着光看锅的反面，会发现有鱼鳞层状的痕迹，这就是手工煅打的印迹。机压的表面是平整，没有这种效果。手工机器锻打锅的优点在于健康、补铁、原生态、无涂层、不易粘锅、菜香味美、较长使用年限。
生铁锅好还是熟铁锅好?
一般含碳量小于0.05%的叫熟铁、煅铁或纯铁，含0.05%~2%的叫钢，含量在2%以上的叫生铁。生铁最大用途是用于炼钢，也大量用来制造铸铁和熟铁。熟铁又叫煅铁。它是用生铁精炼而成的比较纯的铁，含碳0.2%以下。常用来制造铆钉、链条等。从健康角度来说，无论生铁锅或熟铁锅，只要无涂层的锅就是好锅，但生铁锅不耐用，一般都是铸造而成的用不了多久会出现漏孔，特别是不能用力敲打，一般熟铁锅是纯手工锻造的不怕敲打，经久耐用。
看到小编以上的介绍，相信大家对章丘铁锅已经有了一个正确的认识，并不是所有人都能习惯用铁锅，不能盲目跟风，但是用铁锅炒中国菜确实不错，只用六成油，同时铁锅还可以补充铁元素。现在铁锅网络两千多个存上已经售罄，要提前三个月预定，但是香港陈枝记铁锅也是不错的。还有更多精彩内容，欢迎关注39微商货源网。
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